El achicamiento del sector se explica por un aumento de costos tarifarios, de alquileres y de los insumos principales que se utilizan para la producci\u00f3n, en un contexto de mercado recesivo que empuja a la baja las ventas.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan la Asociaci\u00f3n de Propietarios de Pizzer\u00edas y Casas de Empanadas (Appyce) en el \u00faltimo a\u00f1o cerraron unas 400 pizzer\u00edas registradas a nivel nacional, por efectos de la crisis econ\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n
La entidad que re\u00fane a las pizzer\u00edas registradas de todo el pa\u00eds midi\u00f3 en el primer trimestre una ca\u00edda de 7 por ciento en la cantidad de establecimientos registrados. En la medida en que se calcula un total de 6 mil pizzer\u00edas, el n\u00famero da un cierre de unos 400 locales a causa de la crisis, m\u00e1s de una por d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
Javier Labak\u00e9, director de la Escuela Profesional de Maestros Pizzeros de Appyce detall\u00f3 que \u201cen el \u00faltimo a\u00f1o el servicio de gas subi\u00f3 un 233 por ciento y la energ\u00eda, un 69 por ciento. En la cocci\u00f3n se utiliza mucho gas pero tambi\u00e9n electricidad para mantener la temperatura del sal\u00f3n con los aires acondicionados. Las paritarias fueron de 43 por ciento, el alquiler creci\u00f3 un 30 por ciento en promedio; el agua, un 26 por ciento y el impuesto inmobiliario, un 27 por ciento\u201d. Dentro de los ingredientes \u201cla harina aument\u00f3 un 200 por ciento y la muzzarella, un 55 por ciento; el tomate redondo fresco, un 80 por ciento y la cebolla, un 90 por ciento\u201d, sigui\u00f3 Labak\u00e9. La pizza de muzzarella subi\u00f3 en promedio un 41 por ciento, por debajo del incremento de los costos.<\/p>\n\n\n\n
\u201cNo se puede hacer magia con los costos. El resultado es un achicamiento del margen de ganancia o el cierre si es que ya no hay margen\u201d, asegura. Seg\u00fan datos de Appyce, el rango de precios para una grande de muzzarella es de 300 a 400 pesos y el promedio de la empanada de carne es de 38 pesos. <\/p>\n\n\n\n
FUENTE: INFOBAE<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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