\nEl s\u00e1bado 14 de mayo se realizar\u00e1 una nueva edici\u00f3n de \u201cFrutos de la tierra y el r\u00edo\u201d, el espacio de encuentro entre productor y consumidor que San Pedro tiene a lo largo del a\u00f1o. Es la primera docena de ferias, y un buen momento para repasar la importancia de cuidar estos espacios.
\n\u201cLa feria resuelve muchos de los inconvenientes productivos y de comercializaci\u00f3n que tienen los productores de la agricultura familiar. Permite conversar con el consumidor, conocer sus gustos -qu\u00e9 compra y qu\u00e9 no-, en qu\u00e9 \u00e9poca compra cada cosa, y tambi\u00e9n realizar mejoras en funci\u00f3n a la opini\u00f3n de los visitantes\u201d, cuenta Laura Hansen, una de las t\u00e9cnicas que acompa\u00f1a la iniciativa desde su primera edici\u00f3n en mayo de 2013. \u201cTambi\u00e9n es un d\u00eda de disfrute, de estar con otros que antes eran conocidos y ahora son amigos\u201d, agrega.
\nLos esperamos a todos el s\u00e1bado 14 de mayo, en Hip\u00f3lito Yrigoyen entre Mitre y Pellegrini, frente a la Plaza Constituci\u00f3n, entre las 10 y las 18 hs.<\/p>\n
Para lograr un producto de calidad y en cantidad para abastecer un mercado, los productores deben planificar qu\u00e9, c\u00f3mo y cu\u00e1nto producir. \u00c9sto a veces es muy dif\u00edcil porque las preferencias de los consumidores cambian y tambi\u00e9n su poder adquisitivo. Adem\u00e1s, no siempre es posible saber si hay otros productores que est\u00e1n ofertando lo mismo, y puede quedar mucho sin vender.
\nA veces los productos se pueden almacenar, y la sobreoferta no es un problema, pero si los productos son perecederos como la lechuga, los tomates, los duraznos o la leche, hay que venderlos r\u00e1pidamente, con el problema que el que lo compre lo haga a precio muy bajo. Antes de tirarlo, el productor debe renunciar y venderlo a ese precio, con lo cual su poder de negociaci\u00f3n es muy bajo.
\nLos procesos productivos en general son largos desde la siembra de una semilla hasta que la planta da los frutos. Como m\u00ednimo puede ser un mes, en algunas hortalizas hasta tres, y en el caso de frutales, tarda a\u00f1os. Adem\u00e1s hacen falta insumos, semillas, sustratos, macetas, fertilizantes y muchas horas de trabajo.
\nY cuando de agricultura familiar se trata…En el caso de los agricultores familiares todos los integrantes de la familia participan de todas las etapas. La primera, la de producci\u00f3n, incluye el laboreo de la tierra, siembra, desmalezado, riego, entre otras. Luego la de cosecha: recolecci\u00f3n, selecci\u00f3n, limpieza, embalaje. En el caso de los productos elaborados tienen otra etapa m\u00e1s, que es transformar esa materia prima en otro producto, un dulce, un queso, una mermelada. Y eso no acaba ah\u00ed, falta la otra dif\u00edcil etapa de comercializaci\u00f3n.
\nTambi\u00e9n es preciso mantener las herramientas, llevar adelante el hogar, participar de capacitaciones y reuniones.<\/p>\n
El producto que luego sale de la chacra puede recorrer numerosos caminos hasta llegar al consumidor. A trav\u00e9s del mismo va cambiando de manos y formas. Existen varios canales y en cada uno participan diferentes intermediarios comerciales que cumplen funciones y tienen requerimientos de entrega del producto distintos. Esas funciones son, entre otras, el transporte, la informaci\u00f3n del producto, el embalaje, etc.
\nPor eso es importante la feria, porque hace aportes para resolver varios de estos escollos a lo largo del proceso. Especialmente, porque permite vender directamente sin que el producto pase por tantas manos y ganar algo m\u00e1s. Adem\u00e1s, para el consumidor es una oportunidad de comprar un producto fresco, reci\u00e9n cosechado, reci\u00e9n elaborado. Con ese desaf\u00edo est\u00e1 \u201cFrutos de la tierra y el r\u00edo\u201d, que este 14 de mayo alcanza su doceava edici\u00f3n, y lo que esta supuso: dificultades, aprendizajes y satisfacciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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