Es el desaf\u00edo que se propusieron un grupo de peque\u00f1os productores de San Pedro que decidieron diversificar e incorporar nuevas variedades de batata a su producci\u00f3n.<\/p>\n
La batata es la hortaliza t\u00edpica de nuestra zona, pero la variedad puede hacer la diferencia entre que sea un producto sabroso y disfrutable, o lo contrario. En los \u00faltimos a\u00f1os, han ingresado al mercado variedades con buen rendimiento, pero pr\u00e1cticamente sin sabor. Seg\u00fan los m\u00e1s conocedores, \u00e9sta es una de las causas de la ca\u00edda del consumo, aunque tambi\u00e9n puede deberse a la situaci\u00f3n de las hortalizas en general. <\/p>\n
Inspirados en esta situaci\u00f3n, y en que el INTA viene trabajando en los \u00faltimos a\u00f1os en promover el consumo de variedades elegidas por sus cualidades culinarias, el a\u00f1o pasado un grupo de productores comenz\u00f3 a transitar una experiencia que ahora se presenta. Comparten algunas caracter\u00edsticas: son peque\u00f1os productores, est\u00e1n distribuidos en el partido de San Pedro, buscan alternativas a la producci\u00f3n sin agroqu\u00edmicos, y les interesa la batata como cultivo para trabajar. <\/p>\n
El proceso comenz\u00f3 con la organizaci\u00f3n de un grupo de productores interesados, el an\u00e1lisis de sus posibilidades y la capacitaci\u00f3n. Luego se seleccionaron dos variedades preferidas por los consumidores por sus caracter\u00edsticas: la Morada INTA -variedad tradicional de la zona y que ha trascendido las fronteras-, y la Beauregard -registrada en el pa\u00eds hace algunos a\u00f1os y de difusi\u00f3n internacional-. <\/p>\n
Para prolongar la calidad al punto de venta, el proyecto subsidi\u00f3 la construcci\u00f3n de tres m\u00e1quinas lavadoras de batata para peque\u00f1a escala que mejoran la vida \u00fatil post-cosecha ya que no lastiman la piel como las tradicionales. Se trata de un prototipo desarrollado por el Instituto para la Agricultura Familiar del INTA, cuyos planos fueron implementados por una empresa metal\u00fargica local. El grupo eligi\u00f3 un nombre, un eslogan, y acompa\u00f1ados por una dise\u00f1adora dieron vida a Ipomea.<\/p>\n
Ipomea llegar\u00e1 al mercado acondicionada en bolsas de 2 kilos con una etiqueta que identifica la variedad, sus caracter\u00edsticas y algunas consideraciones sobre su cocci\u00f3n. La actividad es acompa\u00f1ada por el INTA, Prohuerta y la Secretar\u00eda de Agricultura Familiar, en una experiencia que re\u00fane los esfuerzos de los Ministerios de Agroindustria y Desarrollo Social de la Naci\u00f3n. La misma se encuentra encuadrada en la figura de Proyecto Especial de Prohuerta, comenzado a ejecutarse en 2016.<\/p>\n
\u201cEn la b\u00fasqueda de revalorizar un producto que caracteriza a nuestra zona, empezamos un ciclo completo de producci\u00f3n de batata de dos variedades elegidas por su sabor y dulzura, replicamos un prototipo de lavadora para baja escala a fin de que el producto llegue sin tierra y vistoso a la venta, y creamos una identidad y modo de comercializaci\u00f3n exclusiva para garantizar el precio y aprovechamiento del producto\u201d, explican los protagonistas. <\/p>\n
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