Desde la FAUBA y el INTA proponen iniciativas tecnol\u00f3gicas para potenciar la producci\u00f3n de batata, una hortaliza cuyo consumo interno no logra repuntar y que sufri\u00f3 una fuerte ca\u00edda exportadora en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
El cultivo de batata tiene una larga tradici\u00f3n en la Argentina, principalmente en la zona rural de San Pedro, localidad ubicada en el norte de la provincia de Buenos Aires.<\/p>\n\n\n\n
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Esta hortaliza, conocida por su versatilidad y valor nutricional, enfrenta hoy un contexto desafiante: el consumo interno est\u00e1 estancado desde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada y las exportaciones, que ya eran reducidas, cayeron un 47% solo en 2022.<\/p>\n\n\n\n
Frente a este panorama, un estudio reciente de la Facultad de Agronom\u00eda de la UBA (FAUBA) en articulaci\u00f3n con el INTA San Pedro propone herramientas digitales y mejoras en la coordinaci\u00f3n para lograr una producci\u00f3n m\u00e1s sustentable, competitiva y trazable.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa batata es un cultivo americano milenario. Argentina produce 150.000 toneladas al a\u00f1o, pero el consumo interno, que representa el 99% de la cosecha, no crece desde el 2012\u201d, afirm\u00f3 Juan Tr\u00edpodi, autor del trabajo y reciente egresado de la carrera de Agronom\u00eda (FAUBA).<\/p>\n\n\n\n
Apenas el 1% restante se exporta, aunque cada vez menos: \u201cEn 2022 esos env\u00edos cayeron casi a la mitad, pasando de 2.976 a 1.600 toneladas. Estados Unidos lidera este mercado con 350.000 toneladas anuales y obtiene 200 d\u00f3lares m\u00e1s por tonelada que nuestro pa\u00eds gracias al mayor valor agregado y trazabilidad\u201d, asegur\u00f3 Tr\u00edpodi.<\/p>\n\n\n\n
UNA ZONA CON POTENCIAL PARA LA BATATA<\/p>\n\n\n\n
Junto con investigadores de la Estaci\u00f3n Experimental Agropecuaria del INTA San Pedro \u2014localidad que concentra el 20% de la producci\u00f3n nacional\u2014 Tr\u00edpodi identific\u00f3 debilidades y oportunidades de la batata sampedrina.<\/p>\n\n\n\n
En su trabajo de tesis, entrevist\u00f3 a actores de toda la cadena, incluyendo a productores, acopiadores y encargados de comercializarla. En un trabajo publicado por el sitio Sobre la Tierra de la FAUBA, puso en discusi\u00f3n la actualidad y el futuro de la hortaliza.<\/p>\n\n\n\n
Los peque\u00f1os y medianos productores \u2014el 81% de los cultivadores de San Pedro\u2014 enfrentan una desventaja estructural: carecen de lavaderos y c\u00e1maras de almacenamiento, lo que los obliga a vender \u2018en chacra\u2019, en bolsas de 50 kg a 6,50 d\u00f3lares por bolsa, un 30% menos que el precio que obtienen los grandes acopiadores\u201d, explic\u00f3 Tr\u00edpodi.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, agreg\u00f3 que los consumidores demandan hortalizas de mayor calidad, con trazabilidad y menor impacto ambiental. \u201cSin embargo, muchos productores temen que cumplir con estos requisitos eleve sus costos y ponga en riesgo la viabilidad del negocio\u201d, asever\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Fuente: Bicho de campo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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